fırın ızgarada çipura

Kedilerin hastası olduğu bir yemek buuu :) İnsanlar da kedilerden aşağı kalmıyor bu hususta, balık sevenler parmakları yalayarak yiyorlar. Çok da basit ayrıca.

Malzeme:

Bir adet çipura

Karabiber, kırmızı biber, kurutulup ufalanmış biberiye, azıcık da kuru nane

Zeytinyağı

Yapılış:

Balığımız alınır, temizlenir, ki daha pratiği var ayıklanmış almak. Yıkanan balığın pulları da temizlenir, üzerine resimde de görüldüğü üzere bir kaç çizik atılır. Balığımızın sığacağı bir kaba yağ ve baharatlar konur, balık da bu kaba konur ve dinlenmeye bırakılır. Aradan bir kaç saat geçince ısınmış fırın ızgarasına yerleştirilen balık fırında yarım saate yakın pişirilir. Limon dilimleri, bol sulu süper kırmızı soğan, patates salatası-2 servis edilir. Yanında bir tek rakı tavsiye edilir :)

acaip bir somon poşe

Poşe kelimesi pouched kelimesinden geliyor sanırım, pouched ise pouch ile ilgili, poşet gibi bir şey anlamı anladığım kadarıyla. Somon poşe diye bir şey görünce ikea da "bu ne menem bir şeydir ?" diye sorup yapmaya karar verdim ama türkçe bir tarif bulamadım içime sinen. İngilizce sitelerde ise poşe ya da pouched olarak verilen tüm tarifler haşlama ile bağlantılı idi, tamam haşlanacak da nasıl? Hatta pouched eggs adlı tarifler var ki bildiğimiz çılbır, ama menuye koyarak artiztlik yapabilirsiniz bu adla :) Neyse ben de kendimce bir tarif uydurdum. Olay şudur.

Malzeme:

Bir dilim ayıklanmış somon (norveç)

karabiber, kırmızı biber

limon suyu

zeytinyağı

alüminyum yufka

ince bir bez, balığı saracak kadar

Yapılış:

Bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır. Balık beze sarılır ve tencereye bırakılır, amacımız dağılmasını önlemek, çünkü oldukça çabuk dağılan, lifli ve yağlı bir balık somon. 10 dakika 15 dakika falan yani pişme kokusu gelmeye başlayıncaya kadar haşlanır ve bezden soyulur. Alüminyum folyo açılır, balığa bir tatli kaşığı zeytinyağ, azıcık limon, azıcık baharat konur ve folyonun üzeri de kapanır. Folyoya sarılmış balık fırına atılır yine bir 15 dakika falan fırında pişirilir, aynı folyoyla tabağa alınıp servis edilir.

Ben yanında sarımsaklı kaşarlı ekmek parçaları, tereyağlı mısır ve patates salatası - 1 ile servis yaptım.

fava

Sanırım herkesin birbirinden farklı yaptığı tariflerden biri de bu. Kimisi soğanı kavuruyor, kimisi havuç ya da çeşitli otlar ekliyor. Ben en kolay ve sade haliyle yapmayı tercih ediyorum.

Malzemeler:

Kuru iç bakla (resimdeki kadar olması için bir su bardağı falan yeter sanırım, yapalı o kadar zaman oldu ki)

Zeytinyağ

Limon

Yarım kuru soğan

isterseniz dereotu

Yapılış:

Baklaları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp üzerine yeni su koyun ve iyice pelte olana kadar haşlayın, haşlama suyunu süzebilir veya çektirebilirsiniz. Az miktarda, bir yemek kaşığı kadar falan zeytinyağ ilave edip iyice ezin ve dinlenmeye bırakın. Baklalar dinlenirken kuru soğanı incecik kıyın ve hafifçe öldürün, kırmızı soğan kullanırsanız daha iyi olur. Soğanları da baklaya katın, limonun suyunu sıkın ve onu da ilave edin, ee tabi biraz da tuz ekleyin. Karışımı bir servis tabağına alın, üzerinde çatal veya bıçak yardımıyla şerit halinde çizikler açın ve zeytinyağ gezdirin. Bu haliyle en azından bir kaç saat dinlendirdikten sonra karıştırın ve gerekirse tekrar yağ-limon-tuz ekleyin. Ben o anki kafama göre baharat da ekleyebiliyorum, bu size kalmış, dereotu, kapari vb. ile süsleyip afiyetle yiyin:)