red regret

Adının hikayesini anlatayım önce, bir yerde içmeden veya araştırmadan yine uydurup yaptığımı sandığım bu içkiye bir isim ararken bu isimde karar kıldık. Tatlımsı ve soğuk olduğu için bir kaç bardak içilebilecek türden bir şey olduğuna karar verdik, ama votkasını daha çok koyar ve dayanamayıp hızlı hızlı içerseniz çarpabilir :) bu yüzden de pişman olabilirsiniz :) "regret" İngilizce pişman olmak/pişmanlık anlamlarına geliyor (ri-gret diye okunuyor), red zaten malum, kırmızı demek. Ad için Erkin'e (http://eckoes.blogspot.com/) teşekkürler :)

Malzeme:

1/2 kg. taze, kokulu çilek

20 cl. votka

bir yemek kaşığı toz şeker

1/3 çay bardağı su

süslemek için taze nane yaprağı vb.

Yapılış:

Çileklerin sapları koparılır, iyice yıkanırlar ve süzülürler. Onlar süzülürken şeker suya katılır ve iyice karıştırılır. Çilekler rondo vb. yardımıyla iyice püre haline getirilir. Bu püre benzeri çileğin içine votkanın az bir kısmı ve şekerli su konur, karışım tekrar karıştırılır ve bardaklara (ortalama üç-dört bardak çıkıyor) kaşık yardımıyla konur. Bardaklar buzluğa yerleştirilir ve arada karıştırılmak süretiyle bir kaç saat buzlukta bekletilir. Koyulaşıp, parçalı buzlu bir hal alınca kalan votka da eklenir, nane ile süslenir, ve içime hazırdır. Votka miktarı arttırılabilir. Süslemek için ince ince kesip hafif şekerleyip dondurduğunuz ya da karamelize edip dondurduğunuz çilekleri de kullanabilirsiniz.

fırında mantarlı krep

Mantar manyakları için bire bir bu tarif bence :) Sabah kahvaltıda yedim ve bayıldım, ama akşam yemeği olarak da tüketilebilir.

Malzeme:

Krep hamuru yapmak için (2 kişi: 4 krep):

1 yumurta

iki bardak kadar un

boza kıvamında olmasını sağlayacak kadar süt

tuz

Harç için:

1/2 kg. kadar mantar

bir kaşığa yakın tereyağ

bir kaşık krema (kaşıklar yemek yenen kaşıktır)

iki kaşık kadar eritme peyniri/krem peynir

karabiber

Sos için:

bir kaşık tereyağ

bir kaşık un

iki kaşık süt

iki kaşık krema

iki adet kiri peynir (şart değil)

(az gelirse miktarı katlayarak arttırın, ister az ister çok soslu yenebilir çünkü)

50 gr. taze kaşar

Üzeri için:

100 gr. kaşar, rendelenecek

Yapılış:

Krep malzemesini tamamen topaksız hale gelene kadar bir çatal yardımıyla çırpın. Bir kepçe ile kepçeyi tamamen doldurmadan, eğer tavanız büyük ise doldurarak ısınmış tavaya boşaltın. Ama çok ısınmış olmasın, yoksa hamur yayılmadan pişiverir, döker dökmez tavayı sallayın ve hamur yayılsın. Her iki yönünü de pişirin, bu şekilde dört krep hazırlayın.

Krepler beklerken mantarları soyun, ince ince doğrayın ve tereyağı erittiğiniz bir tavaya tüm mantarları koyun, arada çevirerek soteler gibi pişirin. Mantarların pişmesine yakın kremayı katın ve tavanın altını iyice kısın, eritme peynirini de ekleyin ve iki üç dakika daha pişirip altını kapatın. Tuz ve karabiber ilave edin.

Başka bir tavada un, süt ve tereyağı beşamel yaparmış gibi karıştırarak pişirin, koyulaşmaya başlayınca krema ve kiri peyniri ve kaşarı ilave edin ve iyice karıştırın, topak yapabiliyor, aman dikkat.

Kreplerin ortaya yakın kısmına uzunlamasına iç malzemeyi koyun, dar kalan yarımı geniş tarafa doğru yayın yani ikiye katlar gibi yapın ve krebi rulo haline getirin. Tüm krepleri rulo yapınca fırın kabınıza dizin ve sosu önce üzerine sonra yanlarına dökün ve kaşar serpip ısınmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Şandi

Hmmm, nerden başlasam ? Mesela vereceğim tarifi bir ara sıcak basınca ben uydurdum sanıyordum desem? Ama sonra böyle bir şey olduğunu duydum, ama üzülmek yerini sevindim, demek ki isabetli atmasyonlarım varmış desem? Fakat sorun şu ki adı şandi mi, şendi mi yoksa chandy mi bilmiyorum. Araştırdım fakat bulamadım.

Neyse, amaç şudur hafif içerek gevşemek ve ciddi düzeyde serinlemek :)

Malzeme:

Bir şişe beyaz şarap, aman ekşi olmasın, iğrenç oluyor.

Bir şişe sade gazoz ya da maden suyu, bence gazozla daha güzel.

Bir limon

Taze nane yaprakları

Buz

Yapılış:

Güzel ince bir bardak ya da kadeh alınır, içine yarısından az fazla soğutulmuş beyaz şarap konur, kalanına gazoz ilave edilir. Bir kaç damla limon suyu sıkılır, posasız olsun, süzün mümkünse. Buz ilave edilir ve en son olarak taze nane ile süslenir. Nanenin buradaki tek işlevi süs olmak değil, içilirken mis gibi ferah ferah kokarak sanki içinizi temizliyor. Hatta istenirse nanenin özü çıkarılıp o da ilave edilebilir, o öz olayını da az sonra başka bir tarifte anlatacağım zaten.

Tavsiyem güzel bir müzik açın, ayaklarınızı uzatın, sakin bir sesle muhabbet edin, içli kitaplar okuyun, hayal kurun :)

*reklama giriyor diye beni hapse atarlar mı acaba ki ? :P ben tılsım marka beyaz şarap kullanıyorum, tavsiye ederim.