bu da yapılışı çok kolay bir yemek.
çubuk makarnayı haşladık. mantarları da haşladık. hatta birlikte de yapılabilir bu işlem, serde üşengeçlik var. etleri minicik doğrayıp bir iki çevirdik. makarnanın içine etleri, mantarları, bezelyeyi koyup karıştırdık. borcama boşalttık. 4 yumurtayı ayrı bir kapta çırptık. aldığı kadar sütü ve yumurtayı makarnanın üzerine döktük. burada püf noktası, karışımın makarnanın seviyesiyle aynı olması. en üstü incecik kaşar dilimleriyle kapladık. üstü açık bir şekilde fırına verdik. makarnalar karışım sayesinde bütünleşince ve üstü kızarınca olmuş demektir.
dilimleyip börek gibi yiyebilirsiniz. afiyet olsun :)
27 Ocak 2008 Pazar
üşengeç yemeği
uzuun uzun yemek yapmayı, hele de soğan doğramayı, maydonozları ince ince kıymayı, vb. pek sevmediğimden 'kısa zamanda hazırlansın, fakat lezzetli olsun' cular tarafındayım.
geçen gün yine "uğraşmayayım, ama ne yapayım," diye düşünürken aklıma geliverdi şimdi tarifini vereceğim yemek. hemen anlatayım:
gereken malzemeler, dana eti, iri mantarlar ve küçük patates. eti küçük bir bütün halinde alırsanız iyi olur, çünkü parçaların kalın ve dövülmemiş olması lazım. şimdi, etleri kalın, bifteklik gibi kesiyoruz. 2 saat kadar haşlıyoruz ki onları pişirmek için fırında fazladan zaman harcamayalım. patatesleri orta kalınlıkta, kabuklarını soymadan, güzelce yıkayarak tabi, yuvarlak biçimde kesiyoruz. geniş bir kaba haşlanmış etleri, doğranmış patatesleri ve mantarları (bütün olarak) koyuyoruz. biraz zeytinyağı... bolca sarımsaklı tuzot, kekik, karabiber, kırmızı biber, az nane koyup iyice karıştırıyoruz. karışımı kapaklı bir borcama, hop fırına. son derece lezzetli yemeğimiz kısa zamanda hazır. güvenebilirseniz, doğal mantarla çok daha güzel oluyor. unutmadan, karışıma kaşar da rendeleyebilirsiniz.
güle güle yiyin.
geçen gün yine "uğraşmayayım, ama ne yapayım," diye düşünürken aklıma geliverdi şimdi tarifini vereceğim yemek. hemen anlatayım:
gereken malzemeler, dana eti, iri mantarlar ve küçük patates. eti küçük bir bütün halinde alırsanız iyi olur, çünkü parçaların kalın ve dövülmemiş olması lazım. şimdi, etleri kalın, bifteklik gibi kesiyoruz. 2 saat kadar haşlıyoruz ki onları pişirmek için fırında fazladan zaman harcamayalım. patatesleri orta kalınlıkta, kabuklarını soymadan, güzelce yıkayarak tabi, yuvarlak biçimde kesiyoruz. geniş bir kaba haşlanmış etleri, doğranmış patatesleri ve mantarları (bütün olarak) koyuyoruz. biraz zeytinyağı... bolca sarımsaklı tuzot, kekik, karabiber, kırmızı biber, az nane koyup iyice karıştırıyoruz. karışımı kapaklı bir borcama, hop fırına. son derece lezzetli yemeğimiz kısa zamanda hazır. güvenebilirseniz, doğal mantarla çok daha güzel oluyor. unutmadan, karışıma kaşar da rendeleyebilirsiniz.
güle güle yiyin.
15 Ocak 2008 Salı
mantarlı cemşit (ilk ad fırınlanmış karışık)
Bu yemeğin şimdilik adı yok hatta tadı da yok :) Henuz fırında ama ben hemen yazmak istedim.
Malzemeler:
mantar
kırmızı etli biber
kesilmiş siyah ve yeşil zeytin
mısır
kaşar
tek diş sarımsak
doritos cips (ben acılı kullandım)
tereyağ
keyfinize göre baharat (ben acı pul biber ve kimyon koydum az miktarda)
tuz
Nasıl yapılır: (hatta neden yapılır hikayesi)
Efendim neşeyle mutfağa girilir, mide guruldamaktadır. Yalan söyledim neşeyle falan girilmez, asabiyet bünyede hüküm sürmektedir ama mide gurulduyor evet, o konuda yalan yok. Ne var ne yok bakılır ve yukardaki malzemeler bulunur. Mantarlar, biberler ve sarımsak doğranır tereyağda bir süre çevrildikten sonra bir çay bardağı su eklenerek pişirilir. Bu arada kaşar rendelenir, evet kaşar manyağıyım sanırım ben, hatta kaşarı koruma ve kalkındırma derneği kurmayı düşünmekteyim:) Mısır tanecikleri haşlanır bir de aman unutmayalım. Ortalık hafiften kokmaya başlayınca akla İstanbul`da açılmak istenen mezeci düşer ve ziyadesiyle hayal de bu fikirin peşi sıra zihne süzülür:) Ve bu yemeği bu hayalin paylaşıldığı arkadaşa adamak düşünülür, ne kıyak ama ! Ben yiyeceğim ama ona adanmış olacak, evet dahice :) Odaya uğranır ve böyle böyle denir yemek anlatılmadan, tarif verilmeden. O tarife buradan bakacak ve severse bu yemeğin bir adı olacak :)
Neyse yemeğe dönelim, yemek değil aslında atıştırmalık demek uygun, hatta bira mezesi olmaya aday bence...Et yanında da iyi gidebilir gibi. tekrar neyse, mantarlı karışım pişince ısıya dayanıklı bir kaba alınır, içine zeytinler,kırılmış cipsler, rende kaşar ve mısır eklenir, tuz konur, isteniyorsa baharat eklenir, iyice karıştırılıııır. Bu arada "I keep saying I feel but there is nothing to feel" diye mırıldanılmaktadır* Karıştırma işleminden sonra tabağın en üst kısmına yine üstte kalacak şekilde mısır serpilir ve dilim kaşarlar konur ve aralara da dik olacak şekilde düz, bütün cipsler sokulur ki araya karışan cipsler yumuşasa bile biraz kıtırlık olsun yemeğimizde. Tabak alınır 200-250 derece arası fırına verilir, tahminen bir 15 dakika kalır fırında ya da kaşarlar eriyince cipsler yanmadan çıkarın arada bakıp, en garantili yöntem bu bence. Evet artık hazır, fırını kapatınca beş dakika bekletin ki içini çeksin, kendine gelsin ve de ağzınız da yanmasın.Afiyet olsun.
Editlerin Şahı: yemeğin adına karar verildi, yukarıda gördüğünüz üzere adı mantarlı cemşit kondu, "neden erkek ismi?" sorusuna "içinde acı olduğu için, zeytin ve biber erkeksi yiyecekler olduğu için" cevabı alındı :) ismi koyan lölölaylon arkaşıma hitaben: şimdi ben bilmeden fallik biber doğraması mı yaptım? :)
Hanımefendi Editi: tadına baktım, yedim, gayet super olmuştu, yanında rosto veya kalın bir dilim biftekle akşam yemeğinin kralı olur diyorum.
*şarkı: it used to be me - the cure, uzun süredir dinlemediğim bu şarkıyı bana hatırlatana ve getirene teşekkürler......
gönderen: yavru kedi
Malzemeler:
mantar
kırmızı etli biber
kesilmiş siyah ve yeşil zeytin
mısır
kaşar
tek diş sarımsak
doritos cips (ben acılı kullandım)
tereyağ
keyfinize göre baharat (ben acı pul biber ve kimyon koydum az miktarda)
tuz
Nasıl yapılır: (hatta neden yapılır hikayesi)
Efendim neşeyle mutfağa girilir, mide guruldamaktadır. Yalan söyledim neşeyle falan girilmez, asabiyet bünyede hüküm sürmektedir ama mide gurulduyor evet, o konuda yalan yok. Ne var ne yok bakılır ve yukardaki malzemeler bulunur. Mantarlar, biberler ve sarımsak doğranır tereyağda bir süre çevrildikten sonra bir çay bardağı su eklenerek pişirilir. Bu arada kaşar rendelenir, evet kaşar manyağıyım sanırım ben, hatta kaşarı koruma ve kalkındırma derneği kurmayı düşünmekteyim:) Mısır tanecikleri haşlanır bir de aman unutmayalım. Ortalık hafiften kokmaya başlayınca akla İstanbul`da açılmak istenen mezeci düşer ve ziyadesiyle hayal de bu fikirin peşi sıra zihne süzülür:) Ve bu yemeği bu hayalin paylaşıldığı arkadaşa adamak düşünülür, ne kıyak ama ! Ben yiyeceğim ama ona adanmış olacak, evet dahice :) Odaya uğranır ve böyle böyle denir yemek anlatılmadan, tarif verilmeden. O tarife buradan bakacak ve severse bu yemeğin bir adı olacak :)
Neyse yemeğe dönelim, yemek değil aslında atıştırmalık demek uygun, hatta bira mezesi olmaya aday bence...Et yanında da iyi gidebilir gibi. tekrar neyse, mantarlı karışım pişince ısıya dayanıklı bir kaba alınır, içine zeytinler,kırılmış cipsler, rende kaşar ve mısır eklenir, tuz konur, isteniyorsa baharat eklenir, iyice karıştırılıııır. Bu arada "I keep saying I feel but there is nothing to feel" diye mırıldanılmaktadır* Karıştırma işleminden sonra tabağın en üst kısmına yine üstte kalacak şekilde mısır serpilir ve dilim kaşarlar konur ve aralara da dik olacak şekilde düz, bütün cipsler sokulur ki araya karışan cipsler yumuşasa bile biraz kıtırlık olsun yemeğimizde. Tabak alınır 200-250 derece arası fırına verilir, tahminen bir 15 dakika kalır fırında ya da kaşarlar eriyince cipsler yanmadan çıkarın arada bakıp, en garantili yöntem bu bence. Evet artık hazır, fırını kapatınca beş dakika bekletin ki içini çeksin, kendine gelsin ve de ağzınız da yanmasın.Afiyet olsun.
Editlerin Şahı: yemeğin adına karar verildi, yukarıda gördüğünüz üzere adı mantarlı cemşit kondu, "neden erkek ismi?" sorusuna "içinde acı olduğu için, zeytin ve biber erkeksi yiyecekler olduğu için" cevabı alındı :) ismi koyan lölölaylon arkaşıma hitaben: şimdi ben bilmeden fallik biber doğraması mı yaptım? :)
Hanımefendi Editi: tadına baktım, yedim, gayet super olmuştu, yanında rosto veya kalın bir dilim biftekle akşam yemeğinin kralı olur diyorum.
*şarkı: it used to be me - the cure, uzun süredir dinlemediğim bu şarkıyı bana hatırlatana ve getirene teşekkürler......
gönderen: yavru kedi
10 Ocak 2008 Perşembe
Hasta Çorbası
Malzemeler:
Çorbalık tavuk, ama etli olması daha iyi, ne de olsa hasta çorbası, sırf suyuna talim olmaz
Şehriye ya da çorbalık kesme
Sarımsak
Soğan
Tuzot, sebzeli bulyon veya bir benzeri
Karabiber
Maydanoz
2 kaşık yoğurt
Yapmaya başlıyoruz: Tavuğu yıkayın ve haşlamaya başlayın. O haşlanırken sarımsağı doğrayın, maydanozu da aradan çıkartın. Tavuğun suyu kaynarken içine ikiye ya da dörde bölünmüş fazla iri olmayan soğanı atın. Haşlama işi bitince soğanı atabilirsiniz. Tavuğu tencereden çıkarıp parça pinçik edin:) ve tencereye geri atın, göz kararı şehriyenizi atın, sarımsağı ve bulyon, tuzot ne tercih ettiyseniz onu da ekleyin. İyice kaynadıktan ve şehriyeler de haşlandıktan sonra yoğurdu çırpın ve ekleyin.Bir iki taşım daha kaynasın. Ocağı kapatın ve azcık dinlendirin, ocağı kaparken maydanozu ve karabiberi ilave edin.
Ben bunu yaparken sarımsağı önce tavada z.yağda biraz çevirip o an canım da çekerse biraz salça da ekleyebiliyorum, ama az salça yani çorbaya tadı gelecek ama rengini kırmızı yapmayacak kadar falan.
İtiraf ediyorum :) Bu çorbayı ilk kez şu an yapmaktayım, annem ve tanıdıklarım tavuk çorbasına sarımsak, soğan koymaz, maydanoz koyan gördüm ama annemin evinde o da konmaz. Sonuç korkunç olursa buraya not düşeceğim, "hastayken bu bitkilerin antiseptik, antibiyotik özelliklerine kandım, yaptım bir hata" diye. Ama daha faydalı olur diye düşündüm, ne de olsa dünyanın pek çok yerinde doğal ilaç olarak görülen bitkiler bunlar, özellikle de sarımsak. gerçi piştiği zaman etkisini yitirdiğini de söylüyor pek çok kaynak, belki de çorba pişince ilave etmek dsaha doğru olur, hem tadı kalır, hem ağız yakmaz hem de faydası olur. Bulyon koymamın sebebi ise tavuk çorbasının doğal halini genelde biraz yavan bulmam, bir de gripken falan insan zaten daha az tat alıyor, ee hastayız diye zevksiz beslenmek de şart değil ama :).
Salça kısmı tamamen gerçektir ve denenmiştir:)
Sonuç : Harika oldu, evet, evet güzeldi.
yazan: yavru kedi
Çorbalık tavuk, ama etli olması daha iyi, ne de olsa hasta çorbası, sırf suyuna talim olmaz
Şehriye ya da çorbalık kesme
Sarımsak
Soğan
Tuzot, sebzeli bulyon veya bir benzeri
Karabiber
Maydanoz
2 kaşık yoğurt
Yapmaya başlıyoruz: Tavuğu yıkayın ve haşlamaya başlayın. O haşlanırken sarımsağı doğrayın, maydanozu da aradan çıkartın. Tavuğun suyu kaynarken içine ikiye ya da dörde bölünmüş fazla iri olmayan soğanı atın. Haşlama işi bitince soğanı atabilirsiniz. Tavuğu tencereden çıkarıp parça pinçik edin:) ve tencereye geri atın, göz kararı şehriyenizi atın, sarımsağı ve bulyon, tuzot ne tercih ettiyseniz onu da ekleyin. İyice kaynadıktan ve şehriyeler de haşlandıktan sonra yoğurdu çırpın ve ekleyin.Bir iki taşım daha kaynasın. Ocağı kapatın ve azcık dinlendirin, ocağı kaparken maydanozu ve karabiberi ilave edin.
Ben bunu yaparken sarımsağı önce tavada z.yağda biraz çevirip o an canım da çekerse biraz salça da ekleyebiliyorum, ama az salça yani çorbaya tadı gelecek ama rengini kırmızı yapmayacak kadar falan.
İtiraf ediyorum :) Bu çorbayı ilk kez şu an yapmaktayım, annem ve tanıdıklarım tavuk çorbasına sarımsak, soğan koymaz, maydanoz koyan gördüm ama annemin evinde o da konmaz. Sonuç korkunç olursa buraya not düşeceğim, "hastayken bu bitkilerin antiseptik, antibiyotik özelliklerine kandım, yaptım bir hata" diye. Ama daha faydalı olur diye düşündüm, ne de olsa dünyanın pek çok yerinde doğal ilaç olarak görülen bitkiler bunlar, özellikle de sarımsak. gerçi piştiği zaman etkisini yitirdiğini de söylüyor pek çok kaynak, belki de çorba pişince ilave etmek dsaha doğru olur, hem tadı kalır, hem ağız yakmaz hem de faydası olur. Bulyon koymamın sebebi ise tavuk çorbasının doğal halini genelde biraz yavan bulmam, bir de gripken falan insan zaten daha az tat alıyor, ee hastayız diye zevksiz beslenmek de şart değil ama :).
Salça kısmı tamamen gerçektir ve denenmiştir:)
Sonuç : Harika oldu, evet, evet güzeldi.
yazan: yavru kedi
Ayışığı Soslu Tavuk
Malzemeler:
Tavuk göğsü
köri, karabiber, toz kırmızı biber, arzuya göre nane vb.
knorr sebzeli bulyon
3 yemek kaşığı civarı un
yarım limon
büyükçe bir diş sarımsak
100 gr. civarı taze kaşar rendesi
2-3 kaşık yoğurt
yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Yapmaya başlıyoruz: Sevgili tavuğumuzu acımadan jülyen doğrayın, yani parmak parmak olsun. Yağı tercihen yapışmayan bir tavaya koyun ve tavukları atıp bir iki kez karıştırın ve kapağını kapayın. Tavuklar suyunu salma-çekme ve pişme aşamasındayken siz de sarımsakları ufak doğrayın, tavaya atın, tavuklar sularını çekip sote havasından kızarmaya başlama durumuna gelince baharatları ve ufalanmış bulyonu da ekleyin, bırakın kızarsınlar beraberce. Bir kasede un, yoğurt, bir miktar su (kıvamı boza kıvamı yapmaya yetecek kadar), yarım limonun suyunu çırpın ve tuz ekleyin. Kızaran tavukları servis tabaklarına alın ve soğumamaları için kapak kapatın, bunu tabağa aldıktan 30 saniye sonra falan yapın ki ilk andaki buharın etkisiyle yumuşamasınlar. Tastaki karışımı aynı tavaya koyun, yağ kaldıysa süzebilirsiniz. Karışım göz göz olunca gerekiyorsa su ilave edin, gerekmiyorsa kaşarı da ekleyin ve kaşarlar eriyince servis tabaklarının boş kalan yarısına da sosu koyun. İsterseniz üzerini maydanozla süsleyin, şahsen ben artislik olsun diye süslemiştim :).Afiyet olsuuun :) Yanına sade pilav ve/veya ufak patateslerle yapılmış patates salatası hoş olabilir.
Bu yemeği 3 4 gün önce uydurdum, eski ve sevdiğim bir arkadaşım gelmişti ve evde fazla şey yoktu, denedik memnun kaldık. Sosun rengi sarı olduğu içinse arkadaşım yemeğin adını ayışığı soslu tavuk koydu. Oldukça romantik bir yemek adı olduğuna karar verdik :) Yanına şarap da açıp romantik akşam yemeklerinde tüketmek mantıklı ama sarımsaklara dikkat :):)
yazan: yavru kedi
Tavuk göğsü
köri, karabiber, toz kırmızı biber, arzuya göre nane vb.
knorr sebzeli bulyon
3 yemek kaşığı civarı un
yarım limon
büyükçe bir diş sarımsak
100 gr. civarı taze kaşar rendesi
2-3 kaşık yoğurt
yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Yapmaya başlıyoruz: Sevgili tavuğumuzu acımadan jülyen doğrayın, yani parmak parmak olsun. Yağı tercihen yapışmayan bir tavaya koyun ve tavukları atıp bir iki kez karıştırın ve kapağını kapayın. Tavuklar suyunu salma-çekme ve pişme aşamasındayken siz de sarımsakları ufak doğrayın, tavaya atın, tavuklar sularını çekip sote havasından kızarmaya başlama durumuna gelince baharatları ve ufalanmış bulyonu da ekleyin, bırakın kızarsınlar beraberce. Bir kasede un, yoğurt, bir miktar su (kıvamı boza kıvamı yapmaya yetecek kadar), yarım limonun suyunu çırpın ve tuz ekleyin. Kızaran tavukları servis tabaklarına alın ve soğumamaları için kapak kapatın, bunu tabağa aldıktan 30 saniye sonra falan yapın ki ilk andaki buharın etkisiyle yumuşamasınlar. Tastaki karışımı aynı tavaya koyun, yağ kaldıysa süzebilirsiniz. Karışım göz göz olunca gerekiyorsa su ilave edin, gerekmiyorsa kaşarı da ekleyin ve kaşarlar eriyince servis tabaklarının boş kalan yarısına da sosu koyun. İsterseniz üzerini maydanozla süsleyin, şahsen ben artislik olsun diye süslemiştim :).Afiyet olsuuun :) Yanına sade pilav ve/veya ufak patateslerle yapılmış patates salatası hoş olabilir.
Bu yemeği 3 4 gün önce uydurdum, eski ve sevdiğim bir arkadaşım gelmişti ve evde fazla şey yoktu, denedik memnun kaldık. Sosun rengi sarı olduğu içinse arkadaşım yemeğin adını ayışığı soslu tavuk koydu. Oldukça romantik bir yemek adı olduğuna karar verdik :) Yanına şarap da açıp romantik akşam yemeklerinde tüketmek mantıklı ama sarımsaklara dikkat :):)
yazan: yavru kedi
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
